馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。 A、味道B、风味C、味型D、口味

题目内容（请给出正确答案）

馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

参考答案

考题因为色彩直接影响点心品种的质量,所以要大量使用色素来调和点心的色彩。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。 A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

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考题安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。 A、虾皮B、虾干C、虾米D、海米

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考题点心的( )是吸引顾客购买欲望的主要因素。 A、面皮种类B、馅料C、规格D、色泽

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考题馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。 A.间接B.直接C.间接与直接D.不

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考题拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

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考题刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。 A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料

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考题札干是制作( )、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

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考题点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合

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