用于面点造型装饰的食品必须( ),清洁卫生,有营养。 A、可用B、可拆C、可搬D、可食

题目内容（请给出正确答案）

用于面点造型装饰的食品必须( ),清洁卫生,有营养。

A、可用

B、可拆

C、可搬

D、可食

参考答案

考题在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽

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考题餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。()

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考题保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性。（）此题为判断题(对，错)。

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考题保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性、可食用性（）此题为判断题(对，错)。

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考题油膏是西式面点中用于()点心的。 A.美观B.装饰C.美化D.相点

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考题冷菜造型工艺的基本原则是______。 A.食用为主B.讲究艺术C.装饰造型为辅D.安全卫生E.食品雕刻F.烹调火候

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考题冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。此题为判断题(对，错)。

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考题 24、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

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考题 71、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

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