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蔗糖单独加热至()时熔融,继续加热则脱水。

A、120℃

B、140℃

C、160℃

D、180℃


参考答案

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考题 沥青加热温度的控制范围是( )。A.120~150℃B.140~165℃C.150~170℃D.160~180℃

考题 配制沥青砂浆时,先将沥青加热至()℃,加热时应不断搅拌。 A.160~210B.180~200C.170~210D.190~240

考题 要形成外脆里嫩型的菜肴,复炸时要用约______的高温油短时间加热原料。 A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃

考题 蔗糖加热到()时生成褐红的焦糖色或碳化后的黑色。 A.160~186℃B.150~160℃C.140~150℃D.170~220℃

考题 热拌沥青混凝土路面施工时,沥青加热温度的控制范围是( )。A.120~150℃ B.140~165℃ C.150~170℃ D.160~180℃

考题 14、14.沥青加热温度的控制范围是()。A.120~150℃B.140~165℃C.145~170℃D.160~180℃

考题 要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约()的高温油短时间加热原料。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃

考题 14.沥青加热温度的控制范围是()。A.120~150℃B.140~165℃C.145~170℃D.160~180℃