适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。A.微波加热B.高温加热C.长时间加热D.低温加热

题目内容（请给出正确答案）

适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

A.微波加热

B.高温加热

C.长时间加热

D.低温加热

参考答案

考题真空加压铸造机熔金加热的原理是A、直流电弧加热B、高频电流感应加热C、高温压力加热D、电阻加热E、微波加热

查看答案

考题把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。()

查看答案

考题关于热原耐热性的错误表述是（）。A．在60℃加热1小时热原不受影响B．在100℃加热热原也不会发生热解C．在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D．在250℃加热30"--45分钟可使热原彻底破坏E．在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏

查看答案

考题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

查看答案

考题关于热原耐热性的错误表述是（）A.在60℃ 加热l小时，热原不受影响B.在100℃加热1小时，热原不会发生热解C.在180℃加热3～4小时，可使热原彻底破坏D.在250℃加热30～45分钟，可使热原彻底破坏E.在450℃ 加热1分钟，可使热原彻底破坏

查看答案

考题适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。A、微波加热B、高温加热C、长时间加热D、低温加热

查看答案

考题常用的加热杀菌技术有( )A.使用抗生素B.巴氏消毒法C.超高温消毒法D.微波加热杀菌和高温灭菌法

查看答案

考题关于热原耐热性的错误表述是A.在60℃加热1小时热原不受影响 B.在100℃加热，热原也不会发生热解 C.在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏 D.在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏 E.在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏

查看答案

考题加热后肉的颜色由红变褐，属于酶促褐变。

查看答案

热门标签