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把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。()

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考题 食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。
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考题 食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）A．色素的变化B．非酶褐变C．酶促褐变D．蛋白质变性
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