网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。

A、微波加热

B、高温加热

C、长时间加热

D、低温加热

参考答案

更多 “ 适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。A、微波加热B、高温加热C、长时间加热D、低温加热 ” 相关考题
考题 真空加压铸造机熔金加热的原理是A、直流电弧加热B、高频电流感应加热C、高温压力加热D、电阻加热E、微波加热
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是A.在60℃加热1小时热原不受影响B.在100。C加热，热原也不会发生热解C.在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D.在250℃加热30—45分钟可使热原彻底破坏E.在400。C加热l分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去活性，防止褐变。()
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在l00℃加热，热原也不会发生热解C、在180℃加热3~4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30~ 45分钟可使热原 彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。A.微波加热B.高温加热C.长时间加热D.低温加热
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是A、在60C加热1小时热原不受影响B、在100℃加热热原也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是A:在60℃加热th热原不受影响B:在100℃加热热原也不会发生热解C:在18℃加热3～4h可使热原彻底破坏D:在250℃加热30～45min可使热原彻底破坏E:在400℃加热1min可使热原彻底破坏
查看答案
考题 关于热原耐热性的表述错误的是A:在60℃加热1小时热原不影响B:在100℃加热，热原也不会发生热解C:在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D:在250℃加热30～45分钟，可使热原彻底破坏E:在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是（ ）。A：在60℃加热l小时热原不受影响 B：在100℃加热，热原也不会发生热解 C：在180℃加热3-4小时可使热原热原破坏 D：在250摄氏度加热30-45分钟可使热原彻底破坏 E：在400℃加热1分钟可使热原热原破坏
查看答案
考题 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
查看答案
考题 牛乳加热产生褐变的原因是什么？
查看答案
考题 常用的加热杀菌技术有（）A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌和高温灭菌法
查看答案
考题 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）A、加热可以破坏原料组织中酶的活性B、加热可使原料自身生理活动停止C、加热可以减少原料中游离水的含量D、通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死E、加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
查看答案
考题 牛奶加热产生褐变是因为美拉德反应。
查看答案
考题 微波加热的特点包括（）。A、不节能B、加热均匀性好C、大量破坏营养D、不能灭菌E、高温灭菌
查看答案
考题 关于热原耐热性的错误表述是（）A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在100℃加热也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
查看答案
考题 节能效果好的加热技术有：远红外加热、微波、中高频加热技术。
查看答案
考题 使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分。A、低温加热B、封闭C、高温加热D、短时间加热
查看答案
考题 防止酸褐变的方法（）A、加热到70℃~90℃B、调节PH值C、加抑制剂D、隔绝空气
查看答案
考题 多选题常用的加热杀菌技术有：（　）A使用抗生素B巴氏消毒法C超高温消毒法D微波加热杀菌E高温灭菌法
查看答案
考题 单选题关于热原耐热性的错误表述是（）A 在60℃加热1小时热原不受影响B 在100℃加热也不会发生热解C 在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D 在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E 在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
查看答案
考题 单选题关于热原的耐热性表述错误的是（）A 在60℃加热1小时不受影响B 在100℃加热热原也不会发生热解C 在180℃加热2小时可使热原彻底破坏D 在250℃加热30~45分钟可使热原彻底破坏E 在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏
查看答案
考题 单选题真空加压铸造机熔金加热的原理是（　　）。A 直流电弧加热B 高频电流感应加热C 高温压力加热D 电阻加热E 微波加热
查看答案
考题 单选题微波加热的特点包括（）。A 不节能B 加热均匀性好C 大量破坏营养D 不能灭菌E 高温灭菌
查看答案
考题 多选题下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。A加热可以破坏原料组织中酶的活性B加热可使原料自身生理活动停止C加热可以减少原料中游离水的含量D通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死E加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
查看答案
热门标签
最新试卷