一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。()

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考题中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单

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考题在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。A、山珍类菜品B、绿色菜品C、家畜肉D、时令菜品

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考题制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。()

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考题筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。A、反映B、决定C、影响D、确定

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考题设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%

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考题筵席菜单设计时要计算每个菜的( )和毛利,根据毛利率预算出利润标准。 A.费用B.成本C.工资D.税金

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考题 11、标准成本法要预先制定产品成本项目的标准成本。

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考题标准成本法要预先制定产品成本项目的标准成本。

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考题在装夹工件前，一般要考虑以下两个原则：一是；二是定位基准要预先加工完毕。

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