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筵席菜单设计时要计算每个菜的( )和毛利,根据毛利率预算出利润标准。

A.费用

B.成本

C.工资

D.税金

参考答案

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考题 毛利与产品售价的比率称为()。 A.成本毛利率B.费用率C.利润率D.销售毛利率
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考题 饮食业中成本毛利率=( )÷成本价。 A.销售价B.工资C.毛利D.利润
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考题 从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。 A.主料B.原料成本C.燃料费用D.经营费用E.利润额F.毛利润
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考题 毛利额是______。 A.价格与税金的和B.价格与原料成本的差C.成本与成本毛利率的积D.价格与经营费用的差E.价格与销售毛利率的积F.价格与毛利率的和
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考题 毛利额由______构成。 A.税金B.原料成本C.燃料费用D.经营费用E.利润额F.毛利率
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考题 内扣毛利率是指菜肴的毛利和______的百分比。 A.售价B.成本C.利润D.成本率
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考题 宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。 A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本
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考题 毛利额() 构成。 A.税金B.原料成本C.燃料费用D.经营费用E.利润额
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考题 饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。A.利润B.税金、利润C.费用、税金D.费用、税金、利润
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考题 采用毛利率法对发出存货和结存存货的成本进行计价时，在每个季度前2个月通过毛利率法先计算发出存货的成本，后计算结存存货的成本，在每个季度最后一个月仍然要通过毛利率法，但要首先计算结存存货的成本，后计算发出存货的成本。（ ）
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考题 计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。A.价格B.价值C.售价D.成本
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考题 用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。A.主料B.辅料C.调料D.原料
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考题 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种，销售利润率可用（）计算。A、[毛利-生产经营费用-税金）÷成本]XlO0%B、[成本÷（毛利-生产经营费用-税金）]X100％C、[（毛利-生产经营费用-税金）÷销售价格]X100％D、[销售价格÷（毛利-生产经营费用-税金）]XlOO％
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考题 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是161元。
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考题 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能是733元。
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考题 假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，试求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
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考题 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元。
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考题 点心的售价应为（）。A、点心的成本加毛利B、点心的成本加毛利率C、点心的成本加利润D、点心的成本加税金和费用
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考题 假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
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考题 筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
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考题 一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。A、161B、205C、209D、212
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考题 在已知产品成本和销售价格的情况下，可以计算出（）。A、销售利润率B、综合毛利率C、销售毛利率D、成本毛利率
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考题 列关于销售毛利率的计算公式中，正确的是（）。A、销售毛利率=1-销售成本率B、销售毛利率=1-成本费用率C、销售毛利率=1-销售利润率D、销售毛利率=1-变动成本率
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考题 单选题在卷烟经营核算中，毛利率的计算公式为（）。A 毛利率=（销售额-费用）÷销售额×100%B 毛利率=（销售额-销售成本）÷销售额×100%C 毛利率=（营业利润-销售成本）÷销售额×100%D 毛利率=（营业额-销售成本）÷营业利润×100%
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