筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。A、反映B、决定C、影响D、确定

题目内容（请给出正确答案）

筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

A、反映

B、决定

C、影响

D、确定

参考答案

考题中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单

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考题筵席设计水平高低的表现为菜肴。()

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考题制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。()

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考题筵席,它是人们为着某种社交目的而聚餐,并根据规格和礼仪编排的整套菜品及() A.生理追求B.台面装饰C.感情交流D.私人交流

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考题进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

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考题一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。()

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考题筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和()，因而影响筵席的效果。A、社交活动B、饮食活动C、健身活动D、心理活动

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考题筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合

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考题设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%

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