向心律适用于()的造型面点。 A.单一品种B.多样品种C.组合品种D.整块品种

题目内容（请给出正确答案）

向心律适用于()的造型面点。

A.单一品种

B.多样品种

C.组合品种

D.整块品种

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题用于面点造型装饰的食品必须( ),清洁卫生,有营养。 A、可用B、可拆C、可搬D、可食

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题简述蛋品对面点造型与色彩的影响。

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考题简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。

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考题简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

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考题简述米粉的化学成分对面点造型的影响。

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考题简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。

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考题造型面点是味觉艺术。此题为判断题(对，错)。

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