带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。() 此题为判断题(对，错)。

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带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。()

此题为判断题(对，错)。

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考题不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅

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考题蜜饯分带汁的和不带汁的两种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题蜜饯有()和不带汁的两种。 A.带果核的B.带果肉的C.带糖粒的D.带汁的

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考题如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )

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考题世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C话梅蜜饯类食品（果脯）D烧烤类食品

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考题为了使果脯蜜饯色泽明亮，常在糖煮之前进行，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。

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考题下列哪种食物不是藏盐大户？A．果脯蜜饯B．新鲜肉类C．干果零食D．饼干薯片

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考题返砂是指果脯蜜饯制品中蔗糖含量过高而转化力不足引起的成品内部或表面------、破损和蔗糖重结晶的现象。

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考题果脯蜜饯中蔗糖含量过高而转化糖不足，在高温高湿季节容易吸潮而形成流汤现象。

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