器皿在盛装菜点时,器皿的边上应留有恰当的空间余地,给人以舒畅感和安全感。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

器皿在盛装菜点时,器皿的边上应留有恰当的空间余地,给人以舒畅感和安全感。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。()

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考题日本菜的主要特点是()调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。A、火候B、口味C、颜色D、器皿

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考题器皿的颜色清晰、简洁、菜点色新质鲜,能给人以( )的感觉。 A.可靠B.卫生C.安全D.营养E.价实

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考题盛装醋的容器最好选用( )器皿。A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

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考题用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物，是因为()。A.用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒 B.金属会反射微波 C.金属器皿加热后会很烫 D.用金属器皿盛装食物进行加热，食物容易糊

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考题 52、盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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考题下列选项不属于菜点温度控制方法的是（）。A．制定烹调标准B．菜点原料的选择C．缩短上菜时间D．使用适当器皿

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考题 60、人们在食用菜点，品尝、鉴赏菜点时，菜点作用于人的美感因素涉及色彩、触感、香气、滋味、形态、营养、卫生、名称、器皿和意境等诸多方面。人们对菜点美的感受，是多种因素共同作用的结果。其中是菜点的根本。A．香气B．营养C．滋味D．卫生

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考题盛装样品的器皿对感官评价结果无影响。

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