面点中常用人造色素有( )、日落黄、靛蓝等。 A.胭脂B.红曲素C.叶绿素D.姜黄

题目内容（请给出正确答案）

面点中常用人造色素有( )、日落黄、靛蓝等。

A.胭脂

B.红曲素

C.叶绿素

D.姜黄

参考答案

考题胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝是我国允许使用的人工合成色素。() 此题为判断题(对，错)。

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考题苋菜红、品红、柠檬黄、日落黄、靛蓝是我国允许使用的人工合成色素。() 此题为判断题(对，错)。

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考题我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。A.日落黄B.柠檬黄C.孔雀绿D.叶绿素

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考题中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

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考题面点制作中常用的鲜水果有苹果、荔枝、猕猴桃、草莓等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题菜肴中常用天然色素有( )、红曲素、姜黄素等。 A.胭脂红B.叶绿素C.日落黄D.靛蓝

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考题多数合成色素均耐碱性较差,遇碱呈红褐色的是( )。 A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.靛蓝

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考题我国允许使用的合成色素中,遇碱变成褐色的是( )。 A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.靛蓝

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考题大青叶用薄层扫描法测定（）A．靛玉红B．靛蓝C．靛苷D．色胺酮E．吲哚醇

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