制作面点的馅心可以分为( )两大类。 A.酸、甜B.咸、辣C.甜、咸D.硬、软

题目内容（请给出正确答案）

制作面点的馅心可以分为( )两大类。

A.酸、甜

B.咸、辣

C.甜、咸

D.硬、软

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

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考题在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

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考题面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。此题为判断题(对，错)。

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题 2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。（）

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考题中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。A．细碎B．成熟C．脱水D．腌制

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