中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

题目内容（请给出正确答案）

中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。

A.细碎

B.成熟

C.脱水

D.腌制

参考答案

考题在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

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考题馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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考题馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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考题面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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考题新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。 A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水

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考题制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。 A.成熟B.食用C.包制D.烤制

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。A．细碎B．成熟C．脱水D．腌制

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