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在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()


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考题 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

考题 中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

考题 在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

考题 果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

考题 通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

考题 鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。此题为判断题(对,错)。

考题 面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

考题 百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对,错)。

考题 2、包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。 ()