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超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
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考题
通常把加热温度_______和加热时间__________，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为超高温瞬时杀菌技术。A．135～150℃，2～8sB．125～130℃，2～5sC．130～135℃，3～6sD．135～140℃，3～5s
考题
阿氏杀菌是指在100℃以下的加热介质中的高温杀菌，加热介质常是蒸汽或水。（）
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