茶叶加工工

问题茶叶生长最适宜的积温是（）。A、有效积温在2500-3000度B、有效积温在3500-4000度C、有效积温在4000-4500度D、有效积温在5000-5500度

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问题我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。A、十四世纪B、十五世纪C、十六世纪D、十九世纪

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问题绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A、杀青工序B、揉捻工序

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问题茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A、苦涩B、收敛C、甜醇D、鲜爽

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问题在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。A、3月中旬至4月上旬B、5月中旬至6月上旬C、7月中旬至8月上旬D、9月中旬至10月上旬

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问题在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。A、120分钟B、60分钟C、40～50分钟D、20～30分钟

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问题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

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问题嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

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问题我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。A、滇红茶B、祁红茶C、大种红茶D、红碎茶

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问题鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。A、茶青B、青叶C、生叶D、原叶

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问题干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。A、第一道B、第二道

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问题茶艺表演时，主泡居中，左右助泡，站成形（）。A、一字B、品字C、丁字

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问题最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安

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问题广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

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问题黄茶品质形成的基础（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥

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