铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

查看答案

考题制作“忽必烈烤肉”采用的方法是()。A.泥土烤B.面团烤C.铁板烤D.铁钎烤

查看答案

考题烤应选用质地肥嫩的动物性原料.此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题衍生出面烤法的烹调方法是()。 A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

查看答案

考题将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

查看答案

考题将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

查看答案

考题明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题 5、按制作工序来分，烤制的方法有A．肉品直接烤制B．腌制后进行烤制C．煮制后进行烤制D．油炸后进行烤制

查看答案

考题烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。

查看答案

热门标签