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老卤最好盛入______容器中,置于阴凉处保存。
A.塑料
B.铁制
C.铝制
D.木制
参考答案
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考题
砂仁在贮藏养护时,需要特别注意()
A.易泛油，走失香气，应密封，置阴凉干燥处保存。忌曝晒和受热。B.易失油润、干枯，应密封置阴凉处贮存。最好冷藏。C.易虫蛀、发霉、泛油，应密封，置阴凉干燥处保存。D.置石灰缸内，宜在30℃以下保存，防虫蛀。
考题
五味子在贮藏养护时,需要特别注意()
A.易虫蛀、受潮发霉，应置阴凉干燥处密封保存。B.易虫蛀、霉变，应置阴凉通风处保存，可用气调方法养护或拌入滑石粉。不宜长期保存。C.易挥发，易燃烧，应密封，避光，置阴凉干燥处保存。D.易吸湿返潮，霉变，应置阴凉通风干燥处保存，但不可干燥过度，以免失润干枯。
考题
西洋参在贮藏养护时,需要特别注意()
A.置阴凉干燥处，密闭，防蛀。B.易虫蛀、霉变，应置阴凉通风处保存，可用气调方法养护或拌入滑石粉。不宜长期保存。C.易挥发，易燃烧，应密封，避光，置阴凉干燥处保存。D.易吸湿返潮，霉变，应置阴凉通风干燥处保存，但不可干燥过度，以免失润干枯。
考题
气雾剂最适宜的贮藏条件是A.置阴凉通风干燥处，防止受潮，发霉变质
B.遮光密闭容器内，在阴凉处贮存，以免基质分层
C.30℃以下密闭保存
D.置凉暗处保存，并避免暴晒、受热、敲打、撞击
E.最好放在冰箱-2～+2℃贮存
考题
判断题压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清水适量，再煮沸，撇去浮油，将汤卤舀入成型容器中，使汤汁淹没肉面，置于阴凉处冷却凝冻，即成晶莹透明的水晶肴肉。A
对B
错
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