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热菜的香味是随______的,而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知。

A.原料性质决定

B.加热时间决定

C.咀嚼感知

D.热空气扩散


参考答案

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考题 冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。A.咀嚼B.入口C.吞咽D.高温

考题 烧菜时,在很远我们就能闻到菜的浓浓香味,当菜凉下来后,所闻到的香味就逐渐变淡,其中蕴含的物理知识是_______________________________________。

考题 冷菜香味的产生和感知阶段在()。 A.咀嚼时B.入口时C.吞咽时D.高温时

考题 下列不属于热菜味型的是()。 A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型

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考题 先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成

考题 冷菜的香味必须在高温时才能被感知。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。 A.入口B.咀嚼C.吞咽D.高温

考题 参加一般的自助餐时,取菜时的先后顺序依次应当是:()A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果B.点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果C.点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果D.汤、热菜、点心、甜品和水果