小火和微火的特征是______。 A.火焰高大，光度明亮，热气灼人B.火焰较大，光度较亮，热气较大C.火焰较小，光度明亮，热气不足D.火焰微小，光度发暗，热气不足

题目内容（请给出正确答案）

小火和微火的特征是______。

A.火焰高大，光度明亮，热气灼人

B.火焰较大，光度较亮，热气较大

C.火焰较小，光度明亮，热气不足

D.火焰微小，光度发暗，热气不足

参考答案

考题制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火

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考题制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火

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考题白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

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考题小火和微火的火焰微小,光度较亮,热气较强。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题小火和微火光度发暗,热气______。 A.灼人B.较大C.不足D.无感觉

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考题小火和微火______。 A.无火焰B.火焰微小C.火焰较大D.火焰摇晃

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考题加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。 A、旺火B、大火C、微火D、小火

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考题 6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。A．旺火微火B．中火C．小火D．微火

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考题根据火焰的直观特征，可将火力分为微火、小火、中火、旺火四种情况。

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