属于白煮的操作程序是:______。 A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

题目内容（请给出正确答案）

属于白煮的操作程序是:______。

A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘

B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘

D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘

参考答案

考题根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品

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考题白煮与煮的方法一样，是一种特殊的煮法。()

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考题下列选项()属于毛料。 A.白煮肉B.鱼丸C.油发肉片D.活鸡

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考题白煮的操作程序是:选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题白煮菜的特点是白嫩鲜香,本味俱在,清淡爽口。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据加工方法不同属于禽类制品的是()。 A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品

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考题属于畜类制品的有()。 A、蜜汁和白煮B、蜜汁和糖粘C、炸收和白煮D、熏烤和肉糜

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考题糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。

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考题白煮最典型的菜肴是四川的水煮菜

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