制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A.急火旺气B.小火C.微火D.中火

题目内容（请给出正确答案）

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。

A.急火旺气

B.小火

C.微火

D.中火

参考答案

考题制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火

查看答案

考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水

查看答案

考题白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

查看答案

考题蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。 A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力

查看答案

考题烧菜在成熟入味阶段要用______加热。 A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火

查看答案

考题烧菜在初始阶段要用______加热。 A.大火B.中火C.小火D.微火

查看答案

考题烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火

查看答案

考题烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。A、微火B、小火C、中火D、大火

查看答案

考题 6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。A．旺火微火B．中火C．小火D．微火

查看答案

热门标签