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甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。

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考题 炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 甜炼乳在常温贮存3~4个月后,有时在罐盖上出现白色、黄色乃至红棕色大小不等的干酪样凝块,称为(),主要是由()引起的。
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考题 水泥浆体在常温下会逐渐变稠直到开始失去塑性,这一现象称为水泥的()。 A、初凝B、终凝C、凝结D、硬化
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考题 在常温下会逐渐变稠直到开始失去塑性，这一现象称为水泥的凝结。()
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考题 在建筑石膏的凝结硬化过程中，水分逐渐减少、变稠而失去流动性，可塑性开始下降称为石膏的终凝。
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考题 硬质冰淇淋贮存温度及贮存中温度变化往往会导致冰淇淋中冰的再结晶，使冰淇淋质地粗糙，影响冰淇淋品质。
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考题 被控过程都具有—定贮存物料或能量的能力，其贮存能力的大小，称为（）
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考题 6 风化指某些 药物，因在贮存中长期与干燥空气接触，逐渐失去结晶水而成为粉末的现象。
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考题 冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃，而甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（30～50℃）以保持粘度足够低以便可以泵送。
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