考题
甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种,晶种为(),其颗粒小于()μm,才能达到乳糖晶体多而细的目的。
考题
甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。
考题
机泵加冷却水冷却,可以防止机件因()过高,而产生变形或烧毁。
A.粘度B.超压C.电流D.温度
考题
将钢在固态下加热到()并保持一定时间,然后以一定的冷却速度冷却到室温,以获得所希望的组织和性能,这种加工方法称为热处理。
A.一定温度B.较高温度C.700℃D.800℃
考题
某女性，30岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其改用( )A．奶粉B．酸奶C．脱脂奶D．淡炼乳E．甜炼乳
考题
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
考题
锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到()以下。A、20℃B、30℃C、35℃D、50℃
考题
锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到（）以下。A20℃B30℃C35℃D50℃
考题
当封油温度为30C时，应采取（）措施，以便维护封油的正常温度。A、冷却降温B、加热升温C、保持原温度D、停机处理
考题
贮存温度利乐无菌砖产品以5—25℃为宜，日配产品需保证在2—7℃。（）
考题
病室的温度以18℃到25℃为宜，相对湿度保持在50%~60%。
考题
将钢在固态下加热到（）并保持一定时间，然后以一定的冷却速度冷却到室温，以获得所希望的组织和性能，这种加工方法称为热处理。A、一定温度B、较高温度C、700℃D、800℃
考题
贮奶间用于冷却和贮存生鲜牛乳，（）堆放任何化学物品和杂物。A、可以B、不可以C、偶尔可以D、必要时可以
考题
婴儿喂养可以选择的奶类有（）.A、原奶B、配方奶C、炼乳D、酸奶
考题
机泵加冷却水冷却，可以防止机件因（）过高而产生变形或烧毁。A、粘度B、超压C、电流D、温度
考题
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
考题
对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
考题
生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。
考题
当封油温度为30°C时，应采取（）措施，以便维护封油的正常温度。A、冷却降温B、加热升温C、保持原温度D、停机处理
考题
填空题甜炼乳冷却结晶过程于强制结晶的最适温度时投入乳糖晶种，晶种为（），其颗粒小于（）μm，才能达到乳糖晶体多而细的目的。
考题
填空题对于甜炼乳中糖浆的杀菌，温度一般为（）摄氏度。
考题
单选题当封油温度为30°C时，应采取（）措施，以便维护封油的正常温度。A
冷却降温B
加热升温C
保持原温度D
停机处理
考题
填空题甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（）
考题
填空题生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度（） ℃，以保持粘度足够低以便可以泵送。
考题
单选题锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到（）以下。A
20℃B
30℃C
35℃D
50℃
考题
判断题贮存温度利乐无菌砖产品以5—25℃为宜，日配产品需保证在2—7℃。（）A
对B
错