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超高温灭菌乳 名词解释
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考题
【单选题】脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A.超高温灭菌脱脂乳B.超高温灭菌全脂乳C.巴氏消毒脱脂乳D.巴氏消毒全脂乳
考题
【单选题】脂肪含量3.0%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是()A.超高温灭菌脱脂乳B.超高温灭菌全脂乳C.巴氏消毒脱脂乳D.巴氏消毒全脂乳
考题
【多选题】31.生产超高温灭菌乳的原料质量要求高,下列的那些检验指标不适宜于()超高温灭菌乳加工。A.酒精酸度阳性乳B.160T以上的高酸度乳C.160T的牛乳D.牛乳盐离子不平衡的牛乳E.初乳
考题
鲜乳的超高温瞬时(UHT)灭菌条件为A.61-65℃ 30minB.70-75℃ 15-16sC.80-95℃ 瞬时加热D.135-137℃ 3-5s
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