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【单选题】脂肪含量3.0%，蛋白质2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A．超高温灭菌脱脂乳
B．超高温灭菌全脂乳
C．巴氏消毒脱脂乳
D．巴氏消毒全脂乳
参考答案和解析
氯仿-甲醇法?酸水解法
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考题
从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的（）等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。A、名称、规格、数量、生产批号、保质期B、购货者名称及联系方式、销售日期C、食品的名称、规格、生产批号、保质期D、名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期
考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
考题
单选题从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的（）等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。A
名称、规格、数量、生产批号、保质期B
购货者名称及联系方式、销售日期C
食品的名称、规格、生产批号、保质期D
名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。A
纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%B
调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%C
果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%D
纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%
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