切刀缠刀,用钩子钩粘料,钩子应贴切刀背钩,以免用力时碰到切刀口,损伤刀口。() 此题为判断题(对，错)。

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切刀缠刀,用钩子钩粘料,钩子应贴切刀背钩,以免用力时碰到切刀口,损伤刀口。()

此题为判断题(对，错)。

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考题斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

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考题直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题清理切粒机缠刀时,应该用专用手套护住刀刃,再用钩子将缠住刀盘的熔融物料用力钩下。() 此题为判断题(对，错)。

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考题开车前,应检查切刀刀盘是否油垫刀料及夹刀料,以免开车时影响切刀与模板的接触状态,造成缠刀。() 此题为判断题(对，错)。

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考题切刀缠刀跳车,打开切粒室后要趁热立即清理缠刀料。() 此题为判断题(对，错)。

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考题使用剪断器时，应使刀口与被剪断工件()，避免受侧向力;两片刀口端部错开距离大于()时，应退刀调整以免损坏剪刀。

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考题制作葱爆肉时的配料大葱应切（）刀口A．蛾眉葱B．马耳葱C．滚料葱D．马蹄葱

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考题正确的放刀位置应当是：每次操作完毕以后，应将刀具放置墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄，刀背、刀刃都不应露出墩面。

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考题 1、制作葱爆肉时的配料大葱应切（）刀口A．蛾眉葱B．马耳葱C．滚料葱D．马蹄葱

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