______是菜肴盛装的基本要求。 A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

题目内容（请给出正确答案）

______是菜肴盛装的基本要求。

A.保证菜肴服务的最佳温度

B.生熟原料要分装

C.汤羹适宜用盘装

D.采用蔬菜点缀菜肴

参考答案

考题中国菜肴的()非常讲究。 A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒

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考题配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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考题施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用来盛装菜肴的盘、碗、盆等用具可使用配菜原盘。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题菜肴盛装的基本要求之一是()。 A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果

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考题 ( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

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考题盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A.配B.同C.符D.当

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考题菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。A、美观B、色彩C、气味D、平衡

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考题 11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是（）A．点缀B．补充C．盛装D．配菜

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