调味不仅仅可以丰富菜品的属性,同时还可以提高菜品的( )。 A.经济价值B.自身价值C.物质成分D.形色效果

题目内容（请给出正确答案）

调味不仅仅可以丰富菜品的属性,同时还可以提高菜品的( )。

A.经济价值

B.自身价值

C.物质成分

D.形色效果

参考答案

考题调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。A、增味作用B、减味作用C、去除异味D、增减口味

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考题调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

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考题施芡可以丰富美化菜品的外观形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性

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考题调味不仅可以丰富菜品的属性,同时还可以提高菜品的( )。 A.经济价值B.自身价值C.物质成分D.形色效果

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考题单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起丰富菜品。 A.着色料B.基础昧料C.拌鲜料D.调味料

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考题单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起,丰富菜品。 A.着色料B.基础味料C.拌鲜料D.调味料

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考题调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题酿香菇菜品的成熟方法属于蒸，可以较好的保持菜品成型。

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