附加点缀以()为好。 A.少而精B.适当多一些，以烘托气氛C.不少于盘中总原料的3/10D.随意

题目内容（请给出正确答案）

附加点缀以()为好。

A.少而精

B.适当多一些，以烘托气氛

C.不少于盘中总原料的3/10

D.随意

参考答案

考题辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。A、衬托B、从属C、衬托和点缀主料D、点缀

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考题半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。 A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态

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考题将边花放在盘的两边属()。 A.单对称点缀B.半围点缀C.局部点缀D.随意点缀

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考题加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。 A.装饰性B.拼摆性C.雕刻性D.可塑性

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考题加工点缀花一般以()、具有可塑性原料为宜。 A.色调高雅B.色调偏冷C.色彩鲜艳D.暖色调

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考题菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。A.辅料;主料B.辅料;调料C.主料;调料D.主料;辅料

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考题实物样品制作的第一个工序是回潮．烟叶回潮的标准是（）。A以手握烟叶无响声为好B以烟筋硬脆，易折断为好C以烟筋柔软，不易折断为好D以烟筋稍软．不易折断为好

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考题好的烹饪成品需要精心装盘来点缀。好的研究也应该要有自己的声音，而不只是简单的总结。

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考题 20、好的烹饪成品需要精心装盘来点缀。好的研究也应该要有自己的声音，而不只是简单的总结。

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