原料用碱涨发好后,要()用清水清除多余的碱分,注意存放的环境。 A.择时B.尽量C.慢慢D.及时

题目内容（请给出正确答案）

原料用碱涨发好后,要()用清水清除多余的碱分,注意存放的环境。

A.择时

B.尽量

C.慢慢

D.及时

参考答案

考题碱发要求( )用浅水清除多余的碱份,并注意存放环境.A.择时B.尽量C.快速D.及时

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考题油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.A.食用醋B.料酒C.有机酸D.清水

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考题用食碱溶液涨发加工原料,主要是利用碱的电离作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题碱发要求()用清水清除多余的碱分,并注意存放环境。 A.择时B.尽量C.快速D.及时

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考题在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。A.碱水B.清水C.盐水D.热水

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考题用氢氧化钠水溶液清洗容器时，应（）。A先加碱后加水，再通入蒸气。B先加适量清水，后逐渐加碱片，再通入蒸气。C先加碱用蒸气煮沸，再加入清水。D先通入蒸气，再加碱，最后加入适量清水。

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考题用碱量是指蒸煮时用的活性碱用量对风干原料质量的百分比。

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考题 15、碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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考题碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

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