考题
品质优良的琼脂质地柔软、()、干燥无杂质。
A.洁白、半透明B.洁白、不透明C.淡黄D.质地光滑
考题
核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。
A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味
考题
爽口牛丸的菜品特点有______。
A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白
考题
桥隧建筑物作业通道板应()。
A.结实B.安全C.稳固D.防滑
考题
虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。
A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质
考题
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。
A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽和清香
考题
北豆腐色泽淡黄,质地坚实有弹性,四角平直,厚薄一致,无杂质和异味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。
A.无杂质有香味B.无杂质有豆香C.无杂质无香味D.无杂质无异味
考题
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。
A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽、清香
考题
渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。
A.无异味B.色泽鲜艳C.有特有滋味D.味咸
考题
酱菜是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味,无异味,( )者为佳。
A.质柔无杂质B.质硬无杂质C.质韧无杂质D.质脆无杂质
考题
紫菜的口感要求是( )。
A.爽滑，脆嫩B.柔软，爽滑C.柔软，无杂质D.细嫩，无杂质
考题
优质黑木耳的感官特征是______。
A.颜色乌黑光润B.片大均匀C.无杂质D.胀性好E.有清香味
考题
影响林木结实的因子有( )A.气候B.天气C.光照D.土壤
考题
园林树木的结实周期是指:A.结实多的年份B.结实少的年份C.不结实的年份D.丰产年(大年)与歉收年(小年)交替出现的现象
考题
园林树木在光照条件不充足的情况下：A.有利于结实B.不利于结实C.结实早D.种实品质好
考题
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。A.无杂质B.无燕毛C.无杂质燕毛D.无灰臭味
考题
宣纸的主要特点有（）。A.纸质柔韧
B.洁白平滑
C.细腻匀整
D.容易起皱
E.便于收藏
考题
锦纶优点有（）。A、结实耐磨B、富有弹性C、不霉不蛀D、耐酸碱
考题
磷元素可使钢（）。A、结实B、柔韧C、冷脆D、耐磨
考题
描述燕窝发好的质量正确是（）。A、在冷热水中软硬度均一致B、色泽洁白，无杂质但有燕毛C、色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛D、色泽带黄，无燕毛但有杂质
考题
（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。A、玉米淀粉B、绿豆淀粉C、土豆淀粉D、小麦淀粉
考题
描述燕窝发好的质量正确是（）。A、在冷热水中软硬度均一致B、色泽洁白，无杂质但有燕毛C、色泽洁白，质地柔软不懈身、无杂质、无燕毛D、色泽带黄，无燕毛但有杂质
考题
腻子刮刀的刀片不要锋利，但要（）和不能有缺口，经处理后非常柔韧。A、厚、宽B、薄、平整C、结实、耐腐蚀D、坚韧、光洁
考题
单选题腻子刮刀的刀片不要锋利，但要（）和不能有缺口，经处理后非常柔韧。A
厚、宽B
薄、平整C
结实、耐腐蚀D
坚韧、光洁
考题
多选题良质咸鱼的特点是（ ）。A体表发黄B体表变红C肉质致密结实D有弹性E无破肚