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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
良质咸鱼的特点是(  )。
A

体表发黄

B

体表变红

C

肉质致密结实

D

有弹性

E

无破肚


参考答案

参考解析
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考题 咸鱼腌制过程的化学变化P287

考题 可能含有亚硝胺的食物有()A、泡菜B、咸鱼C、咸肉D、脱水蔬菜

考题 咸鱼的原料应为良质鱼,食盐不含嗜盐沙门氏菌,氯化钠含量应在( )以上。A.50%B.80%C.90%D.95%

考题 对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。A.良质咸鱼B.次质咸鱼C.劣质咸鱼D.无法判断

考题 良质大豆要求含水量在()以下。A、12%B、13%C、14%D、20%

考题 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。

考题 在中国古代,咸鱼称作什么?

考题 楼市红火,咸鱼翻身,老楼盘起死回生。()

考题 良质大米的颜色是()A、精白色B、灰褐色C、黄色D、绿色

考题 关于豆腐描述正确的是()。A、良质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色B、良质的豆腐表面应有粘性C、良质的豆腐应有豆腥味D、良质的豆腐呈深褐色,稍有光泽

考题 良质肉

考题 经过兽医卫生检验,肉品质量分为良质肉、()和废弃肉。

考题 机车用砂可分为普通良质砂和优质砂两种,普通良质砂要求含石英()以上,粘土成分不超过3%。A、60%B、70%C、75%

考题 《礼记》中认为《易》教的特点是()。A、温柔敦厚B、洁净精微C、广博易良D、疏通知远

考题 咸鱼干,原料为整条的小鲳鱼

考题 单选题良质腐竹的特点是(  )。A 有光泽B 呈深黄色C 较多实心条D 滋味平淡

考题 单选题良质人造奶油的特点是(  )。A 呈白色B 滋味平淡C 切面整齐D 刀切开有水珠

考题 单选题良质酸牛奶的特点是(  )。A 呈微黄色或浅灰色B 呈乳白色或稍带微黄色C 有乳清析出D 气味平淡

考题 问答题在中国古代,咸鱼称作什么?

考题 判断题良质鲜乳呈均匀的流体,无凝块。(  )A 对B 错

考题 判断题良质粉条有大量的并条。(  )A 对B 错

考题 多选题良质咸肉的特点是(  )。A外表干燥B切面平整C质地稍软D肌肉呈咖啡色E脂肪呈黄色

考题 多选题良质鲜蛋手握蛋摇动或相互碰击发出的声音特点是(  )。A嘎嘎声B空空声C碰击声音清脆D摇动无声E哑声

考题 单选题机车用砂可分为普通良质砂和优质砂两种,普通良质砂要求含石英()以上,粘土成分不超过3%。A 60%B 70%C 75%

考题 名词解释题良质肉

考题 单选题良质奶油的特点是(  )。A 切面有大水珠B 切面有水珠渗出C 有少量乳隙D 切面无水珠

考题 判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。A 对B 错