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在95°鲜的普通味精中,谷氨酸钠的含量是______。

A.95%

B.90%

C.85%

D.80%

参考答案

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考题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠
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考题 味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 味精在______加热时,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。 A.短时间低温B.长时间低温C.短时间高温D.长时间高温
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考题 味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。 A.弱酸B.强酸C.中性D.有卤汁
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考题 在60°鲜的普通味精中,氯化钠的含量是______。 A.60%B.40%C.85%D.50%
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考题 常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______ A.99%B.98%C.95%D.90%E.80%
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考题 20、味精在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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考题 食用味精按谷氨酸钠的含量不同，一般可分为（）规格。A．99%B．95%C．90%D．80%
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考题 【填空题】旋光法测定味精中谷氨酸钠含量中，样品处理时加入盐酸的作用为____ 。
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