花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。() 此题为判断题(对，错)。

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花色冷盘在拼摆中,块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。()

此题为判断题(对，错)。

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考题姹紫嫣红冷拼从名称上可以看出属予对称型的图案冷拼。此题为判断题(对，错)。

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考题花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。() 此题为判断题(对，错)。

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考题拼摆的关键是要处理好块面与块面的(),要协调自然,浑然一体。 A.刀工形状B.衔接处C.色彩搭配D.线形组合

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考题冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。 A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法F.自然成形法

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考题接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼()。 A、荷花B、牡丹C、樱花D、桃花

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考题冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。A、单色拼盘B、花色拼盘C、三色拼盘D、五色拼盘

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考题冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。A、酿B、扣C、排D、卷

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考题花色热菜又称（）A．拼摆热菜B．展示热菜C．观赏热菜D．造型热菜

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考题 16、几何图案冷菜的拼摆原则有：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

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