局部点缀多用于()菜肴的装饰。 A.单一料成品B.散装料成品C.小型成品D.整料成品

题目内容（请给出正确答案）

局部点缀多用于()菜肴的装饰。

A.单一料成品

B.散装料成品

C.小型成品

D.整料成品

参考答案

考题对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。此题为判断题(对，错)。

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考题装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌

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考题选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。A.色艳、体轻B.色艳、体大C.色艳、体小D.色艳、体美

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考题立体小花雕主要用于菜肴的()等。A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合

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考题 24、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

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考题 71、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

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考题 6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装A．②③④⑤B．①②③④C．②③④⑤D．①②③⑤

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考题 68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位

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考题 11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是（）A．点缀B．补充C．盛装D．配菜

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