对肉类进行分割加工时,要熟悉加工器具的()。 A.品种产地B.名称型号C.使用程序D.使用方法

题目内容（请给出正确答案）

对肉类进行分割加工时,要熟悉加工器具的()。

A.品种产地

B.名称型号

C.使用程序

D.使用方法

参考答案

考题对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

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考题用电烤箱进行加工时,必须有人值守,使用完毕后要切断总电源。() 此题为判断题(对，错)。

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考题对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。 A.去皮处B.出肉加工C.部位分割D.小块分割

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考题对鸡腿进行分割加工,第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处,并将两骨分开。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题对肉类进行分割加工时,要熟悉动物的骨骼组织结构特征。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题使用钳工工作台铲削加工时,对面若有人作业,()。 A.要加防护网B.停止加工作业C.轻微用力加工

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考题对某种金属在进行压力加工，挤压加工时金属的塑性比拉拔加工时金属的塑性更好。

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考题果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？

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考题肉制品深加工都包括哪些步骤？培根、烤肉类、火腿类对原料选择、分割都有什么要求？

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