对鸡腿进行分割加工,第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处,并将两骨分开。( ) 此题为判断题(对，错)。

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对鸡腿进行分割加工,第一步就是要找到股骨与髋骨的连接处,并将两骨分开。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先()再进行剔骨加工。A.部位分割B.整料出骨C.分档取料D.整皮分割

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考题剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。A、通脊B、鸡胸C、肌肉、脂肪D、鸡腿

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考题位于肉鸡鸡腿部的骨骼是______。 A.股骨B.胫骨C.膑骨D.髋骨E.尾骨F.龙骨

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考题现代市场中分割肉鸡的品种有______。 A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿

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考题对猪的二分体的加工,首先是进行______,然后再进行剔骨加工。 A.去皮处B.出肉加工C.部位分割D.小块分割

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考题鸡腿分割方法的第二步,将股骨头露出,用尖刀将连接处的( )割断。 A.血管B.淋巴C.韧带D.结缔组织

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考题关于股骨的描述，错误的是A.是全身最长的长管状骨B.上端与髋骨构成髋关节C.下端与腓骨构成膝关节D.股骨颈与股骨干之间形成的夹角为颈干角E.股骨颈与股骨干连接处外上侧的隆起为大转子

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考题 4、鸡腿分割方法的第二步，将股骨头露出，用尖刀将连接处的（）割断A．血管B．淋巴C．韧带D．结缔组织

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考题 7、鸡腿分割方法的第二步，将股骨头露出，用尖刀将连接处的（）割断。A．血管B．淋巴C．韧带D．结缔组织

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