蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、()等工艺制成。 A.脱水B.熬制C.凝胶D.增稠

题目内容（请给出正确答案）

蚝油是将加工牡蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、()等工艺制成。

A.脱水

B.熬制

C.凝胶

D.增稠

参考答案

考题鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

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考题煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

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考题蚝豉和蚝油是()加工的产物。 A.贻贝B.牡蛎C.日月贝D.蛏子

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考题蚝油在烹饪中运用时,()。 A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味

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考题毛油是用加工()时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。 A.蛏子B.牡蛎C.香螺D.扇贝

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考题蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牡蛎可加工成淡菜、蚝豉、蚝油等制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中关于鱼露的正确叙述是______。 A.是一种特制酱油B.是一种水解动物蛋白汁液C.呈咸鲜味型D.由淡水鱼类加工而成E.液体无色透明F.经过腌制、发酵等工艺制成

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考题【其它】鱼露是（）型调味料；虾油是（）型调味料；传统蚝油是（）型调味料。

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