烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。A、生理B、心理C、充饥D、审美

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考题烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。 A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

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考题烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。 A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素

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考题能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。 A.可看性B.可食性C.耐用性D.耐贮性

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考题配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的()。 A.调味特征B.口味特征C.气味特征D.香味特征

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考题烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。 A.饮食习惯B.民族特点C.地方风味D.文化规范

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考题烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。 A.烹制的方法B.调制的方法C.适当的方法D.加热的方法

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考题烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。 A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源

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考题掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。 A、调味的不同B、刀工的不同C、食用的不同D、配菜的不同

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