将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

题目内容（请给出正确答案）

将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。

A.7~8min

B.15min

C.20min

D.25min

参考答案

考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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考题制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。 A.5cmB.1cmC.3cmD.4cm

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考题制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。 A.1minB.3minC.10minD.50min

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考题烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱中,约烤制()。 A.10minB.40minC.20minD.50min

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考题调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的()放入打蛋桶内拌匀,再加入面粉拌匀,开动机器抽打。 A.面粉、白糖、蛋糕乳化油B.面粉、白糖、蛋液C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。() 此题为判断题(对，错)。

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考题蒸制化学马拉糕应用( )。 A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火

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