制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。 A.100gB.300gC.400gD.500g

题目内容（请给出正确答案）

制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。

A.100g

B.300g

C.400g

D.500g

参考答案

考题制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。A.100B.300C.400D.500

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考题制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。此题为判断题(对，错)。

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考题制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。 A.在温热时B.在冷却后C.趁热D.在隙凉后

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考题将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作麻蓉馅时,面粉蒸熟、粉碎、过箩才可使用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作麻蓉馅时应先将(),制成细末。 A.面粉蒸熟B.制糖浆C.熬制糖浆D.芝麻炒香

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考题制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末。 A.去皮B.小火炒香C.榨油D.去杂质

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考题制作虾蓉点心时,一般以( )做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。 A.生粉B.大米粉C.江米粉D.面粉

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考题下列属于熟咸馅的馅心有( )。A、鱼蓉馅B、叉烧馅C、冬蓉馅D、水晶馅

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