蒸制化学马拉糕应用( )。 A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火

题目内容（请给出正确答案）

蒸制化学马拉糕应用( )。

A.旺火

B.中旺火

C.中火

D.中慢火

参考答案

考题的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

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考题马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。A.不可过分B.可以过分C.用力D.不用力

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上小火沸水蒸制7~8min即成蛋糕片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题蒸制萝卜糕应采用( )火。 A、旺B、中上C、中D、慢

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考题蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。此题为判断题(对，错)。

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考题糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型

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考题 3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。A．20B．30C．40D．60

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