在粤菜中,油是最常用的传热介质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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在粤菜中,油是最常用的传热介质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题煎的传热介质是( )。A.金属B.油和金属C.金属和热空气D.油

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考题烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

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考题食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()

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考题盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。 A.液体B.固体C.气体D.油

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考题下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是()。 A.水B.油C.气D.固体

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考题在常用的传输介质中,带宽最宽、抗干扰能力最强的一类传输介质是()。 A、双绞线B、同轴电缆C、光纤D、电线

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考题适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是( )油。 A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油

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考题汆的传热介质是()。 A.油B.水蒸气C.水D.微波辐射

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考题燃油锅炉是指把油作为传热介质，在锅炉内吸收热量产生高温油的设备。A对B错

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