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粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想,指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用。( )
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面,一直遵循“有传统,无正宗”的思想。这是粤菜发展的()。A、理论与技术优势B、历史与文化优势C、原料与工艺优势D、地理与物产优势
考题
判断题粤菜厨师“有传统,无正宗”的祖训体现了广州饮食文化的开放性特点。A
对B
错
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