撤换骨碟时应()。 A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤

题目内容（请给出正确答案）

撤换骨碟时应()。

A、先撤后下

B、左上右撤

C、左撤右上

D、先上后撤

参考答案

考题撤换骨碟时要用左手托盘,右手撤换,从(),顺时针方向进行。 A、第一主宾的右边B、第一主人的右边C、第一主宾开始D、第一主人开始

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考题高级宴席上骨碟应做到一菜一碟及时更换。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在高级宴席上其骨碟应做到()。 A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟

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考题中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

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考题中餐摆台摆放骨碟时，碟与碟之间（)。A．相距20cmB．相错摆放C．距离相等D．距离不等

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考题中餐摆台时，汤碗应摆放在骨碟的左上方，汤勺的勺把应朝（）。

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考题在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。

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考题骨碟如果有店徽，应朝向客人摆放。

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考题中餐摆台时，汤匙类应拿柄部，骨碟等可以拿住内部。

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