撤换骨碟时要用左手托盘,右手撤换,从(),顺时针方向进行。 A、第一主宾的右边B、第一主人的右边C、第一主宾开始D、第一主人开始

题目内容（请给出正确答案）

撤换骨碟时要用左手托盘,右手撤换,从(),顺时针方向进行。

A、第一主宾的右边

B、第一主人的右边

C、第一主宾开始

D、第一主人开始

参考答案

考题运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。 A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂

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考题在高级宴席上其骨碟应做到()。 A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟

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考题撤换骨碟时应()。 A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤

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考题端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。 A、左手端托，右手扶端B、左手端手，右手下垂C、右手端托，左手扶端D、右手端托，左手下垂

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考题服务过程中撤换酒具时应使用托盘，从客人的右侧按顺时针方向进行。

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考题 7、端托时，＿＿＿目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。A．左手端托，右手扶端B．左手端托，右手下垂C．右手端托，左手扶端D．右手端托，左手下垂

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考题在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。

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考题撤换餐用具时，要求服务人员站在哪里如何撤换？（）A．站在客人左侧用左手撤换B．站在客人左侧用右手撤换C．站在客人右侧用左手撤换D．站在客人右侧用右手撤换

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考题 2、下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是＿＿＿＿。A．台布B．传菜C．运送酒水D．撤换餐碟

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