判定食品是否腐败变质,可依据:() A.感官鉴定B.物理指标C.化学指标D.微生物指标

题目内容（请给出正确答案）

判定食品是否腐败变质,可依据:()

A.感官鉴定

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

参考答案

考题微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

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考题简述控制食品腐败变质的措施。

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考题含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

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考题食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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考题酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

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考题食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

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考题食品的腐败变质

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考题简答题：目前食品工业中，控制食品腐败变质的各种措施其主要依据是什么？

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